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泰国国民酱料当地人一天三顿都离不开
日期:2022-07-31

  泰国是依河而建的国家,河流养育着泰国人民,它的饮食也与其息息相关。泰国人民很爱吃鱼,传统上河鱼是泰国人最重要的蛋白质来源。

  说到泰国菜,很多人首先想到咖喱和泰式炒河粉。而泰国当地最有名的却不是它们。

  帕拉酱,泰国国民酱料。是做泰餐必不可少的酱料,尤其是在做海鲜汤时,更是其汤底必不可少的食材。

  它在泰国人心中有着不可动摇的地位。在泰语中,帕拉的意思是“腐败的鱼”。从字面中就知道它的原材料是什么。

  新鲜的河鱼,加入发酵过的压碎玉米粉,放在太阳下暴晒几天,后加入海盐放入缸中自然发酵即可。中间要不断搅拌,半年之后就变成了美味的帕拉鱼酱。

  而中间有一个步骤是必不可少的,那就是加入玉米粉时,要用脚来踩实,不是用洗干净的脚,而是穿着靴子直接踩,让人很难接受。

  帕拉酱是什么味道?像是西方人爱吃的起司,中国人爱吃的臭豆腐。味道强烈,但一旦适应就爱不释手,再也离不开。